旅游礼仪课程标准及旅游心理学案例分析
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旅游礼仪课程标准及旅游心理学案例分析

2020-11-26 17:37:51 投稿作者: 点击:

《旅游礼仪》课程标准

一、课程定位

1、课程简介

课程名称:旅游礼仪

课程性质:专业基础课程

适用专业:旅游管理

总 学 时:高职24学时;中职15学时

2、课程地位

《旅游礼仪》是中高职旅游管理专业的专业基础课程,也是必修课程。礼仪作为人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化,始终以一种精神的约束力支配着每个人的行为,并成为人类活动的准则。它不仅体现了施礼者的个人道德修养和文明程度,也体现了施礼者对他人的尊重程度。它是人类社会人与人之间和谐、平等、友好相处并形成良好社会关系的重要手段。礼仪是一门人文应用学科,它以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为自己的研究对象。

《旅游礼仪》是在旅游接待服务过程中,对旅游者表示尊重和友好的一系列行为规范。是礼仪在旅游行业的具体应用,是一门应用性学科和实践性学科。

二、学习目标

1、方法能力目标:立足于适应21世纪对旅游管理人才培养的需要、市场的需要,突出对学生的市场意识、服务意识、道德意识、竞争意识、创新意识、实践意识的培养,提高他们运用旅游服务相关课程的基本理论、基本原理、基本方法去发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的能力。

2、社会能力目标:通过旅游礼仪课程的学习,使学生掌握社交礼仪和旅游服务礼仪的基础知识、相关理论知识;培养学生良好的基本礼仪素质;修塑学生高贵、纤美的身体形态;提高审美情趣;提高学生的个人修养和文明程度;提高学生与人沟通的能力;

3、专业能力目标:提高学生运用该学科的知识解决旅游工作中实际问题的能力。

三、学习内容

序号

学习项目

参考学时

讲授

实训

合计

1

礼仪基础知识(礼仪的起源与发展)

4

4

2

旅游接待人员礼仪行为规范

4

4

3

仪容、仪表、仪态(旅游服务行业员工的形象塑造)

2

2

4

宴请礼仪(宴会活动礼仪)

2

2

5

旅游从业人员的语言修养

2

2

6

旅游接待与服务礼仪

4

4

7

我国少数民族礼仪

2

2

8

我国主要客源国和地区的习俗与礼节

4

4

总计

24

24

1.礼仪基础知识

⑴学习目标

了解礼仪的基本内容和概念;熟悉现代礼仪的特征、原则和功能。

⑵主要学习内容

①礼仪起源;

②现代礼仪;

③礼仪与社会文明。

2. 旅游接待人员礼仪行为规范

⑴学习目标

熟悉称呼与介绍的礼仪规范;掌握会客与访客的礼节要求;了解沟通与交流的注意事项。

⑵主要学习内容

①称呼与介绍;

②会客与访客;

③沟通与交流礼节;

④接待中的礼节。

3. 仪容、仪表、仪态

⑴学习目标

了解仪容、仪表、仪态的基本概念;掌握仪态的基本要求和训练;掌握旅游接待人员不同场合着装的基本要求和规范;熟悉旅游接待人员的形象包装。

⑵主要学习内容

①仪容礼仪;

②仪表礼仪;

③仪态礼仪。

4.宴会活动礼仪

⑴学习目标

了解宴会的形式;了解宴会的组织与策划;掌握出席宴会的礼仪要求及注意事项;了解中西餐点知识。

⑵主要学习内容

①宴请的形式;

②宴会的组织;

③出席宴会的礼仪;

④宴会菜点知识与饮食规范。

5.旅游从业人员的语言修养

⑴学习目标

熟悉旅游接待人员的基本语言要求;了解旅游从业人员语言的职业特点;掌握礼貌用语的学习与运用;培养语言能力的方法。

⑵主要学习内容

①旅游从业人员语言修养的基本要求;

②旅游从业人员语言的职业特点;

③旅游从业人员语言规范。

6.旅游接待与服务礼仪

⑴学习目标

熟悉旅游饭店的接待与服务礼仪;掌握导游人员的接待与服务礼仪;熟悉旅游商务活动礼仪。

⑵主要学习内容

①旅游饭店接待与服务礼仪;

②导游服务礼仪。

7. 我国少数民族礼仪

⑴学习目标

了解我国主要少数民族的习俗与礼仪;熟悉少数民族的节日;掌握少数民族禁忌。

⑵主要学习内容

①我国主要少数民族的习俗与礼仪;

②少数民族节日;

③少数民族禁忌。

8. 我国主要客源国和地区的习俗与礼节

⑴学习目标

了解亚洲国家和地区的习俗与礼节;了解欧洲国家和地区的习俗与礼节;;了解美洲国家和地区的习俗与礼节;了解大洋洲国家和地区的习俗与礼节;了解非洲国家和地区的习俗与礼节。

⑵主要学习内容

①亚洲国家和地区;

②欧洲国家和地区;

③美洲国家和地区;

④大洋洲国家和地区;

⑤非洲国家和地区。

四、教学组织设计

本课程将采取章节教学组织模式,以每一章节的知识点为驱动,按照“导学案”教学法进行教学内容的组织与安排。

五、 教学评价

1、课程考核标准

本课程考核重点是旅游接待人员礼仪行为规范、仪容仪表仪态礼仪规范、旅游接待人员语言修养,分值约占80%左右。

2、成绩评价办法

《旅游礼仪》为考查课,其中平时成绩340%,终结考试70%。

1、客人希望朋友随团活功!

 用完早餐后,地陪小胡带领旅行团准备登车外出游览。一个客人过来与小胡商量,说在当地他有两个朋友,能否让他的朋友今天一起随团活动。小胡怕影响全团的活动就没有答应。那位客人解释说,他与那两位已有好多年没有见面了,昨晚才与他们联系上,现在他的朋友已来到了宾馆,最好能同意让其随团参观游览,所发生的一切费用由他承担。小胡还是没有答应。那个客人很生气,认为小胡不通人情,不为容人着想。最后客人只好暂时离开团队与他的朋友单独活动。几天后,旅行社收到了一封对小胡的投诉信,经理对此事情进行了调查后,就批评了小胡。小胡感到很委屈,认为自己是为了全团的利益考虑才拒绝客人的朋友随团活动的。

正确处理方法:

(导游不了解游客的心理---导游和游客各是什么心理?)

有的旅游者到某地后,希望亲友随团活动甚至到外地去旅行游览,当旅游者向导游人员提出此类要求时,导游人员应先征得旅游团领队和其他成员的同意,再与旅行社的有关部门联系。

如旅游者的亲友被同意随团活动的话,一般应请其先到旅行社办理人团手续(出示有效证件,填写表格,交纳费用等)。若是外国的外交官希望随团活动,应请示旅行社,严格按照我国政府的有关规定办理。如果旅游者的亲友的身份是记者,应请示有关部门,获得批准后才能办理人团手续。

评析:

 旅游者的亲戚、朋友、熟人希望与旅游者一起随团活动,这是人之常情,这样的事情也时有发生。导游人员应该按"宾客至上、服务至上"、"尽可能满足需求"的原则进行处理。无论以何种身份随团活动的客人,办理手续和缴纳费用后,都应当和旅游者一样享受同等待遇,导游人员应给予同等的热情服务。

对某些有身份的客人,礼貌礼仪上耍多加注意,以示尊敬。当客观条件不允许旅游者的亲戚、朋友、熟人随团活动时(如座位不够、客人的身份不明、有关部门不同意或其他客人不同意),导游人员应该耐心向客人进行解释,求得客人的理解。在本案例中导游员小胡应该尽量满足客人的要求。

2、某日傍晚,一香港旅游团结束了“广州一日游”,回到了下榻的饭店。然而,不到十分钟,旅游团的一位中年女领队就光着脚来到了大堂,怒气冲冲地向前台投诉客房服务员。原来,早晨出发时,这位女领队要求楼层客房服务员为房间加一卷卫生纸,但这位服务员却只将这位客人的要求写在了交班记录本上,并没有与接班服务员特别强调指出。结果,下一班次的服务员看到客房卫生间内还有剩余的半卷卫生纸,就未再加。结果,这位客人回来后,勃然大怒。无论前台的几个服务员如何规劝、解释,她依旧坚持光着脚站在大堂中央大声说:“你们的服务简直糟透了。”引来许多客人好奇的目光。值班经理和客务部经理很快赶到了,看到此情此景,他们一边让服务员拿来了一双舒适的拖鞋,一边安慰客人说:“我们的服务是有做得不够好的地方,请您消消气,我们到会客室里面坐下来谈,好吗?”这时客人态度渐渐缓和下来,值班经理耐心地向客人询问了整个事件的经过和解决问题的具体意见,最后值班经理代表饭店向旅游团的每个房间都派送了一卷卫生纸,并向这位客人赠送了致歉果盘。事后,经向该团导游了解,这位领队因对旅行社当天的行程等一些事情安排不满,故心情不好,亦是其中原因之一。

点评:

从心理学的角度来分析,此案例首先是消费者心理个性的特殊反映。因为消费者的心理随时受到社会环境及个人情感、情绪的影响。当他们将个人的情感、情绪带到饭店,就必然会影响到整个消费过程。由于客房服务员之间的沟通出现问题,导致客人因为半卷卫生纸而大动肝火。事情虽小,但由于客人心情和心理原因,出现的后果和产生的不良影响却很严重。正所谓心随境转,可能客人在情绪比较正常的状态下,打电话与客服中心联系就可以解决问题。但这时候,客人的心理不舒服、正憋着气,这半圈卫生纸无疑就成了客人不良情绪宣泄的一条导火线。

在饭店对客服务中,应时刻关注客人消费时的“求平衡”心理状态:一方面,客人要通过来饭店消费、放松,以舒缓日常生活中的压力。以经营度假村而闻名于世的“地中海俱乐部”的创始人之一特里加诺说过:“以前,人们注意的是使身体得到调理,增强体力,以便重新投入工作。天,身体状况已经得到改善,头脑却过于紧张。主要的问题是精神高度疲劳。所以,人们需要用另一种生活方式来加以调剂

现代人为什么要求得心理平衡?因为现代人最沉重的负担,不是体力上的,而是精神上的。对于这一点,作为酒店的经营者和服务人员,都应给予足够的重视。千万不要小看客人对半卷卫生纸、一个指甲锉、一个创可贴的需求,饭店向客人提供的,也正如特里加诺所说的,是“另一种生活方式”。另一方面,在饭店消费过程中,客人也需要保持必要的心理平衡,借此获得社会的尊重,并体现自我的尊严或体现自己的社会地位。所以客人都希望能在整个消费过程中,能获得轻松、愉快的享受,借此来舒缓日常生活中的压力。

此外,我们在处理客人的投诉过程时,应有正确的认识,才能做出正确的处理。首先,必须认识到客人肯来投诉,对饭店而言,实在是一次纠正错误的好机会。千万不能把客人的投诉当作有意挑剔或鸡蛋里面挑骨头。应尽可能满足客人的要求。如本案例客人投诉饭店说:“你们的服务简直糟透了。”值班经理和客务经理没有因这样极端的说话而生气,反而先为客人拿来拖鞋,并真诚地向客人道歉,以此来缓和客人的态度。

在处理投诉时,还必须做到诚恳耐心地倾听投诉,在听的同时表示出同情,争取在感情上和心理上与投诉者保持一致,千万不要话还没听完就开始为自己作解释或辩解,这很容易引起投诉者的反感。应该说,多数客人都是讲道理的,即使遇到个别因不了解情况产生误会或爱挑剔的客人,也要本着“宾客至上”、“宾至如归”的宗旨,以平常心去对待客人和理解客人,在不影响其他客人的情况下,有意让客人通过发泄,使其不平静的心情逐渐平静下来。这样有利于弄清事实的来龙去脉和问题的顺利解决。

饭店要想赢得客人的满意,就要让他们在这里获得轻松愉快的经历,就必须让客人在与饭店工作人员的交往中,真正获得一种“就像回到自己家里”的感觉,特别是在消费过程中经历轻松愉快的人际交往。

3、案例简介:叫醒风波

一天早晨9点时,上海某饭店大堂黄副理接到住在806房间的客人的投诉电话:“你们饭店怎么搞的,我要求叫醒服务,可到了时间,你们却不叫醒我,误了我乘飞机-------”,不等黄副理回答,对方就“啪嗒”一声挂了电话,听得出,客人非常气愤。黄副理意识到这投诉电话隐含着某种较为严重的势态,于是查询当日806房的叫醒记录,记录上确有早晨6点半叫醒服务要求,根据叫醒仪器记录和总机接一员回忆,6点半时确为806房客人提供过叫醒服务,当时客人曾应答过,黄副理了清楚情况断定,责任不在酒店,但黄副理仍主动与806房客人联系。“孔先生,您好!我是大堂副理,首先对您误了乘飞机而造成的麻烦表示理解。”黄副理接着把了解的情况向客人作了解释。但客人仍怒气冲冲的说:“你们酒店总是有责任的,为什么不反复叫上几次呢?你们应当赔偿我的损失!”客人的口气很强硬。“孔先生,请先息怒,现在我们暂时不追究是谁的责任,当务之急是想办法把你送到要去的地方,请告诉我,您去哪儿,最迟必须什么时候到达”。黄副理的真诚,使客人冷静下来,告诉他明天早晨要参加西安的一个商贸洽谈会,所以今天一定赶到西安。黄副理得知情况后,马上请饭店代售机票处更改下午去西安的机票,而代售处下午西安的机票已售完。黄副理又打电话托他在机场工作的朋友,请务必想办法更改一张下午去西安的机票,后来又派专车去机场更改机票。孔先生接到更改的机票后,才坦诚自己今晨确实是接过叫醒电话,但应答后又睡着了,责任在自己,对黄副理表示歉意。

接受和处理客人投诉,是前厅部大堂副理常面对的问题,因此要求大堂副理具有良好的公共协调能力,思维灵活,应变能力强,尊重客人,平息事端,化解矛盾,在维护饭店利益同时,又不能损害客人利益,对客人的投诉负责到底,及时与客人联系,通报相关信息,避免造成客人更为愤怒饿第二次投诉,同时办事效率要高。

我们需要思考的是如:怎样做才是即维护客人利益,又不损害饭店利益?怎样才能避免客人的第二次投诉?这就涉及到处理投诉的技巧问题和大堂副理的职业道德,工作责任心问题。叫醒服务是饭店为方便客人乘飞机.火车或小睡后赴约.洽谈,应客人要求而提供的一项服务,要求客人填写叫醒记录单,话务员在受理此项服务时,应相当的认真负责,慎重准时。

本案例的责任显然不在饭店,而客人又将责任推给饭店,大堂黄副理在接受投诉时并未与客人争论是非,而是站在客人立场上,设法帮助客人解决首要问题。饭店有一个原则:“客人永远是对的”。本案例中黄副理严格遵循这一原则,有理也要让客人,同时也表现了黄副理的服务意识强,如: ①当务之急是想办法把您送到目的地。②打电话帮助更改机票。

第二. 当客人无理要求赔偿时,黄副理没有与客人论理是否该赔偿(这个要求是不合理的),只是很真诚的请客人告诉他所要去的地方。以解决最需要解决的问题。体现黄副理处理投诉时的冷静.理智及大度大气。

第三. 黄副理处理投诉的效率高,如接到投诉电话后,马上调查了解,得知真实情况后,又主动与客人联系,处理问题果断.利索.灵活.整个过程思路清晰,环环相扣,最后问题得到解决,客人也很满意,也为黄副理的真诚而打动,因而主动承认了自己的过错。

案例小结

本案例在处理客人的投诉中,黄副理面对脾气大,将责任转嫁给饭店的孔先生,黄副理不予争辩,并采取相应的补救措施来挽回客人的损失,在维护饭店利益的同时又没有损害客人的利益,体现了黄副理处理投诉的冷静.理智与技巧,具有很强的职业道德。

4、几位年轻的游客一下火车就拿着行李驱车来到旅行社,他们强烈“抗议”导游员的所作所为。并且要求旅行社赔偿其经济损失和对导游员进行处分。事情经过是这样的:这几位年轻的游客参加旅行社组织的某地八日游活动,按照旅游合同规定,游客用餐自理,往返行程为“一飞一卧”(去是乘飞机,返是乘火车)。游客抵达目的地后,他们对当地导游员的讲解及安排游览活动等都有意见,时常当着大家的面,向地陪提意见。为此,地陪心里憋着一股气。以后,游客对地陪的意见越来越大,双方矛盾越来越尖锐。一天,由于这极为年轻的游客在吃午餐时喝了一点酒,过了集合时间。因此,地陪采取……….“报复”手段,不等他们吃完饭,就擅自让旅游车开走,致使他们只能报警,通过当地公安部门的帮助才算找到了旅游车……

该起旅游案例主要是旅行社的导游服务不到位,缺乏应有的职业道德;同时没能调整好自己的情绪情感,也没有采取…..采取报复手段,擅自把游客扔在饭店里面造成的。一般来说,导游员和游客的关系应该相处的比较好的,但为什么该地陪会与游客的关系越来越僵,矛盾越来越尖锐,最后,为了报复,导游员使出如此“绝招”,害得游客只能通过报警,并请求当地公安部门的帮助才找到旅游车呢?

这说明了该导游员的职业道德确实存在问题。其实,在旅游过程中,游客对旅行社、对导游人员有意见、有看法,这是一件很正常的事情,导游员只有认真听取游客正确合理的意见,然后再加以改正,深信广大游客能够通情达理地给予谅解的。然而,有些导游不但没和游客多交流沟通,多听取意见,反而想方设法“治”游客。有这种行为的人根本就不配做一名导游员,如此职业道德应该收到谴责。

三百六十行中每个职业都有其职业道德,导游员的职业道德就是要千方百计地满足游客正当合理的需求。因此,导游员在与游客见面的那一刻起,就必须担负起服务员的角色,在整个游览过程中使游客玩得高兴,并且有所收获,这是衡量导游员工作好坏的尺度。

除此之外,导游员要针对大多数游客的共同要求做好规范服务,还要能针对个别游客的特殊要求提供细致周到的个性服务,这样才能体现“细微之处见真情”。但是,如今有个别导游人员缺乏诚信以及职业道德,在带团过程中满脑子的“自私与金钱”,服务不到位,态度又极差,这将严重影响导游员的声誉,自己也将受到应有的处罚。另外,作为游客而言,如果碰到那种素质较差的导游员,一是可以直接向当地旅游质监部门投诉;二是可以向地接社提出更换导游员,这样或许能减少和缓和矛盾,使旅游活动比较健康地开展下去

5、语言技巧的案例

一个旅游团中的一位天文学家在言谈中颇为傲慢,认为只有英国的天文学、英国的格林威治天文台才是世界一流的,其他都不足为观。导游员并不正面与客人发生争执,而是向客人请教,为什么要研究哈雷彗星。客人很高兴,详细的解释了这一研究的科学意义。然后,导游员话题一转,询问客人见过几次哈雷彗星。客人正言说:“我只见过一次,它要76年才出现一次呢,一位天文学家一生能见到一次就是很幸运的了。”导游员再问:“据你所知,世界上关于哈雷彗星的最早记载见之于每个国家的典籍?” 。客人沉默了一下,然后笑了,说:“你很聪明。你是一个爱国者,我也是。”导游在这种亲切气氛中适时指出,最早记载为公元前613年,即鲁文公14年,见之于孔子的《春秋》。由此可见,中华民族也是有天文学头脑的。

不与对方交锋,不与对方争论,更不对对方进行攻击的方式来陈述自己的意见、主张或感受。向对方请教的方式提出问题,可以让对方自己去思考,去找出错误,也能够使对方从激动的情绪中平息下来,这是诱导对方“成人自我”的一种最好的方法。

简答题

一.旅游心理学的具体研究内容有哪些?(10分,33页)

二.挫折后的心里防御机制有哪些?它们有什么价值?(10分,314页)

论述题(任选两题,每题40分)

三.假如你是一个旅游工作者,你怎样接待来投诉的客人?(20分,250页)

四.探讨旅游体验形成的规律.(20分,176页)

五.根据人格状态理论,你应该向某个人的父母自我状态,成人自我状态和儿童自我状态分别传递哪些信息呢?(20分,137页)

六.西方发达国家的一些饭店在招聘新员工时,曾有这样的要求出现: “无工作经验者优先”.请给以解释.(20分,63页)

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