酒店实习思想汇报
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酒店实习思想汇报

2021-04-30 12:18:10 投稿作者: 点击:

敬爱的党组织:

时光飞逝,转眼间已经3个月了。我在天津维多利亚的实习将尽一半了,再次我感言多多。在实习的过程中我发现了很多的问题,其中的还挺严重的。以下是我关于这些问题的看法。

首先,偷吃问题相当严重。原因有:厨房是私人承包的,作为厨师长他所招的员工大多是他的亲戚或者同村的,这使得对偷吃管理上有了难度。还有一个是厨房没有关于偷吃问题的规章制度,也没有强有力监督和执行。作为主管的也默许这样的行为,从而导致偷吃风气越来越盛。这些偷吃的行为使得用得煤气、原料等成本大大增加,酒店的利润也在逐步的减,这对于酒店以后发展也有影响。我觉得要解决这些问题要从根本上去找。作为厨师长应该理性管理,要制定强有力的规章制度和监督执行力量。招收员工要从酒店的利益出发,不要一味的纵容员工偷吃,对偷吃的要敢于惩罚,假如发现一个偷吃全体员工惩罚,对于检举的给予奖励。也要制定相关的制度,同时坚强监督的执行。

其次,浪费十分严重。例如煤气、水、原材料等浪费十分严重。有时候煤气一直开着但是人却跑到别的地方去,还有就是偷吃浪费的煤气也十分严重。水的浪费主要是没关龙头 或冲地板等。水没有循环利用以至浪费之严重。原材料的浪费主要是在切配的的时候,有些材料还可以用,例如用边角料等来煮汤或煮汁。 在此我觉得这些浪费可以避免的,为此我认为作为厨师长应该加强对全体员工的节约意识培训,制定强有力的监督惩罚制度,同时加强原材料的重复利用等。

刚到厨房,作为厨房小弟的我同时也学到了以下的东西:

一.恒久心态

作为厨房小弟,首先应该坚定终身从厨的心态,你既然选择了厨师这个行业,就不要轻言放弃,不断努力、不断进取,再加上不达目的决不罢休的心态,不为各种外界因素的影响,始终如一,毫不动摇。记住,成功的厨师都要过这一关,名厨永远不会放弃,放弃就成不了名厨。

二.进取心态

成才就要刻苦学习,更要善于学习。需要学习的东西很多,比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事。凡事都要多问、多做、多动脑筋想,要活学活用,不要生搬硬套。下班后多看看烹饪书籍,“书中自有黄金屋”,书上的知识不一定全部能用上,但总有一些对自己有用,把有用的东西变成自己的,时常去想,去练习,温故而知新。不要一下班就上网聊天、玩游戏!在学习中度过每一分钟,成功离你就不远了。

三.积极心态

俗话说:“积极的人像太阳,走到哪里哪里亮;消极的人像月亮,初一十五不一样”。作为大学生,应保持一个积极的心态,看事情、做事情时应多看好的、积极的一面,不要只关注消极的一面。其实任何事情都有两面性,成功与痛苦往往是同时产生的,如果只想困难,就会在前进路上犹豫不前,我们要把困难当做垫脚石,只有跨超这块石头,你才能往更高的台阶发展。

四.谦虚心态

作为厨师,有个性和自信诚然可贵,但如果有点成绩就骄傲,必然会失败,因为你脑子都是在想自己的优点和长处,没有去弥补自己的不足,这样就会听不进去别人不同的意见,更听不得批语意见。现在的老师多数都喜欢教谦虚、勤快、讲卫生、有悟性的人。没有几个老师爱教狂妄、自大、自满的学生。你有点小个性别人可以容忍,如果是自视甚高,别人的话听不进去,就会越来越孤立,成功之路就会越来越远。

五.空杯心态

所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀,只要踏入厨师行业,就要一切归零,脚踏实地,一步一个脚印,从头做起。就像你口渴了想喝开水,可你拿着一个盛有半杯茶的杯子,你怎么来接一杯开水?只有把先前的半杯茶倒了,重新接上开水,新的开水.所以,要学新知识,必须要有一个空杯心态。

六.平常心态

人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到,这都是很正常的。作为厨师,不管你是取得了骄人的成绩,还是遇到重大挫折,都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹饪前辈、名厨、大师,在十几年、甚至几十年的从厨历程中,都会遇到各种各样的考验,但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对,所以能取得今天的地位。

以上是我在天津维多利亚酒店的心得,我知道自己还有很多的要学,同时还存在不足之处。但是我希望党加强对我的培养和教育,争取早日成为一名真正的共产党员。

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