餐厅收银员的工作流程 [餐厅收银员岗位职责]
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餐厅收银员的工作流程 [餐厅收银员岗位职责]

2019-08-27 07:25:29 投稿作者: 点击:

篇一:餐厅收银员工作职责

河南无间老友记餐饮管理有限公司

收银员岗位职责

(一)岗位目标:以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

(二)素质要求

1、待客热情友善,服务意识强。

2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格,能按照收款工作程序顺利完成工作。

3、具有较强的责任心,人品端正,工作认真细致。

4、具有较强的接待意识,沟通应变能力强,善于对待不同类型的客户。

5、熟练掌握计算机知识。

(四)岗位职责

1、在业务上财务部门管理,在纪律上属前厅部门管理。

2、负责吧台区域的清洁卫生,热情待客,接受客人的订餐电话和点菜记录。

3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等。备足现金零钞,营业结束后,统计当天营业收入,填写营业日报表,菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

4、正确掌握现金、信用卡、签单等结帐方式和程序。

5、熟悉各菜价、酒水价,做到迅速、准确结帐,不出差错,避免错帐、跑帐和逃帐,有错帐、漏帐不准隐瞒,应当及时上报。

6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格,不得私自挪用公款。

7、保证钱款安全,随时锁好收款机和钱柜,营业款及时上缴财务部,不得私自带款离岗。

8、做好上下和值班的交接工作,坚持“上不清、下不接”。

9、遵守财务保密制度,不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和酒水、饮料盘点,发现问题及时报告。

10、遇有疑难帐务,须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

11、认真完成酒水、饮料的盘点工作,如有误差根据情况自行垫付,需如实上报不得隐瞒或私下调整报表,一经查实将予以处罚直至开除。

12、不断学习,加强自己的业务知识,提高自己的服务技能。

13、非收银台人员,未经领导同意严禁其进出。

(五)卫生区域

1、吧台

清洁要求:表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

清洁方法:用湿毛巾擦拭后,再用较干的毛巾擦干,使其表面无水迹。

2、地面

清洁要求:无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

清洁方法:先用扫把把地面清理干净,再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍,最后用干排拖再拖一遍,直至把地面拖到干净,无水为止。

3、酒架

清洁要求:无灰尘、无水迹、干净、明亮。

清洁方法:用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿,再用干毛巾或报纸擦拭其表面,直到干净无水为止。

4、酒水

清洁要求:无过期、无变质、注意先进先出,瓶身干净、无灰尘。

清洁方法:用湿毛巾擦拭后,再用较干的毛巾擦干,使其表面无水渍、灰尘。

5、冰柜

清洁要求:干净,明亮。

清洁方法:1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面,再用干毛巾擦干,使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍,再用报纸擦一遍(注意要关掉电源)

(六)工作流程

餐前准备

1、把自己的备用金点清,并妥善保管好。

2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作,并做好发票记录。

3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

餐中工作

1、见到客人时,应主动向顾客问好,中午好/晚上好,欢迎光临。

2、接单时,检查单子上的各项目是否填写完整,接到单子时应迅速输单

3、客人买单时,以最快的速度结账并要求服务员复核后,再由服务员交给客人买单。

4、如客人直接在吧台买单,应与服务员核对好台号,以免结错账,结账后对要客人表示感谢。

5、收到客人现金时应唱收唱付,“您好,收您xx元,谢谢”。找您的XX元,请点清。客人需要发票时才能给发票。

6、结完账后,把单据保管好。

餐后工作

1、营业结束后,填写营业额日报表。

2、清点现金,盘点酒水、饮料,并记录。

3、关闭所有照明电源,但不得切断冷藏设备电源。

4、做好酒水物品交接班工作,方可下班。

篇二:餐厅收银的岗位职责和工作流程

餐厅收银的岗位职责和工作流程

1、职务:收银员

2、报告对象:收银主管

3、督导联系部门:各部门

4、岗位职责:

4、1、完成各收银点的收银工作;

4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨,“宾客至上,服务第一。”接待客人时注意有礼,有节;

4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票,及时准确收取客人应付费用,在收帐结帐中做到快、准、不错收,不漏收;

4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短,发现长款或短款必须如实向领导反映;

4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额,如有差错需及时查找,直到正确为止。如遇逃帐及时配合部门追寻;

4、6、上下班如实做好交接工作,遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作;

4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况,资料及数据;

4、8、投款时填写投款袋(姓名、部门,金额。),投款须要有稽核或主管作证,并请证人在投筒款登记表上签字;

5、岗位素质要求:

5、1、资历:一年以上收银工作以历,熟悉收银的日常运作程序; 5、2、品质;忠诚于酒店,文明待客,热情周到,敬岗爱业;

5、3、知识结构

5、3、1、文明程度;具有中专以上学历,财会毕业证优先;

5、3、2、语言能力:掌握普通话,思维清晰;

5、3、3、自然条件:男好不限,年龄18——25岁,身体健康,品貌端正;

6、 工作流程:

6、1、根据服务员开具的点菜单,酒水单,当班收银需在点菜单的各联签名,交服务员再审核点菜单,酒水单的价格是否符合规定价格;

6、2、及时开单,正确录入单号,服务员工号,桌号,人数及各类消费内容,输入完毕后再复核一次,无误做暂记;

6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输;

6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单,操作按以上程序操作,退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;

6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单,结算时要对支付方式加以说明,确认后打出帐单,收银时要唱收唱付,找零准确;

6、6、营业款解缴:

6、6、1、每班下班前须打印交班审核表,点清结帐客人款项;

6、6、2、编制手工报表,应记单位宾客帐要清晰,明了,准确;

6、6、3、交班手续清楚,无任何责任事故。

篇三:餐厅收银员岗位职责及任职条件

餐厅收银员岗位职责及任职条件

一、层级关系

1、直接上级:餐厅收银领班

2、直接下级:无

二、任职条件:

1、认同金源理念,坚持原则、廉洁奉公;

2、高中以上文化程度,年龄在18——28之间;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;

3、有较强的语言能力,能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。

4、熟练掌握饭店餐厅的收银、记帐等业务流程,掌握酒店管理的有关知识;

5、具有独立处理业务的能力。

6、身体健康,能胜任本职工作。

三、岗位职责:

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;

2、熟练掌握餐厅收银软件NCR的操作,在规定时间内为客人结完帐;

3、做好班前准备工作;

4、负责各银行终端机的签到及结帐,保证机器正常运作;

5、核收餐厅服务员开出的点菜单,并盖章,根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐,保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊;

6、严格审核减免、打折,熟记饭店各种折扣;

7、跟办上一班未尽事宜;

8、与营业点员工密切配合,保证各帐款及时、完整地收回;

9、做好班次交接工作,每班结束,编制《收银员收入明细表》等内部帐表;经审计复核,及时将营业

款投入保险柜,并做好“投币记录”;

10、承办上级交办的其它工作。

《餐厅收银员岗位职责》

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