饮食:立冬吃羊肉有利于身体健康
42.dll | PS滤镜教程 | YY歪歪教程 | d3d11无 | 美图秀秀教程 | mssql数 | 教育 | 建议书大全 |
范文天下网 > 饮食 > 立冬吃羊肉有利于身体健康 正文
 
立冬吃羊肉有利于身体健康
2013-2-23 23:34:26 范文天下网
[导读]:  寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选,又到了该吃羊肉的季节了,如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同,究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?  炖羊。

  寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选,又到了该吃羊肉的季节了,如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同,究竟哪才是最有利于身体健康的呢?

  炖羊肉营养最好

  做法中,炖羊肉在煮的过程中了原汤原汁,能最大限度地营养不丢失。,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。用砂锅来炖,风味更佳。

  除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝,《易经》中“补上、补下”的原则,栗子补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养,温补而不燥,培元又固本。

  涮羊肉算是大家最喜欢的吃法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒坦。涮肉选料讲究,而涮的较短,营养也不易流失。

  吃羊肉时配豆腐不上火

  羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

  吃羊肉时最好搭配豆腐,它能补充多种微量元素,还能清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

立冬吃羊肉有利于身体健康

  做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可、最好放点不去皮的生姜,姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

  羊肉忌与茶和南瓜同食

  吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最五种情况下是吃羊肉的。

  一、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是羊肉中蛋白质含量,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分,进而诱发便秘。

  二、病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  三、不宜与醋同食。酸味的醋收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  四、忌与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  五、不宜与南瓜同食。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是羊肉与南瓜温热食物,一起食用,极易“上火”。

  教你如何挑选羊肉

  日常生活中吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有区别?

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉吃,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这绵羊肉吃起来细腻可口的原因。山羊肉的特点胆固醇含量比绵羊肉低,,可以防止血管硬化心脏病的作用,适合高血脂患者和老人食用。

  山羊肉和绵羊肉还有的区别,中医上,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。,后者补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

  买肉时,绵羊肉和山羊肉有几个鉴别方法:看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  羊肉的几种药膳食法

  将羊肉与某些药物合并制成药膳,则健身治病的功效更高。

  羊肉150克,粳米100克,生姜5片。共煮粥,加油、食盐调味。治体虚怕冷,腰酸腿软,肾虚阳痿,遗精早泄,月经不调,血虚经痛。

  羊肉250克,猪脚1只,同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次,连食1周。主治产后无乳、少乳。

  羊肉1000克,甘草、当归各10克,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟。既是上好的冬令补品,又能治老人感冒,风寒咳嗽,体虚怕冷,腰酸腿软,小便频数。

  羊肉500克,黄芪、党参各30克,生姜25克,当归20克同煮。食肉喝汤,治气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷。

  羊肉250克,煮烂,再加鲜山药500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食欲不振,大便稀溏,腰酸尿频,体弱畏寒。

  羊肉200克,当归15克,生姜30克,葱白10克,共煮,加食盐等调料,吃肉喝汤,治虚冷反胃,寒疝及感冒。

  羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用,治脾肾虚寒而致的消化不良,腹部隐痛,腰膝冷痛。

  羊肉与虾米、姜、葱作羹,可补肾。